Κόβουμε σε μερίδες το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε σε δόσεις το κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές.

Αφού σοτάρουμε όλα τα κομμάτια κοτόπουλο, το βγάζουμε σε ένα πιάτο στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι αν χρειάζεται και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τελευταίο προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μια ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.