Βάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη μέρα σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν. Όσο πιο πολύ τα αφήσετε τόσο πιο εύκολα θα βράσουν.

Βάζουμε λοιπόν, τα μουλιασμένα πλέον ρεβύθια, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τις 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες να βράσουν για 15 λεπτά!

Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά βρασμού, τα σουρώνουμε και βάζουμε ξανά την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε.

Ύστερα ρίχνουμε τα ρεβύθια με το σκόρδο και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να φτάσει 2 δάχτυλα πάνω από τα ρεβύθια. Προσθέτουμε τον κύβο, πιπέρι και μπόλικο δεντρολίβανο.

Όταν δούμε ότι αρχίζουν να μαλακώνουν αρκετά βάζουμε αλάτι (όχι πιο νωρίς). Μόλις βράσουν εντελώς αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι, αναλόγως πόσο όξινο το θέλουμε.

Έτοιμα! Καλή όρεξη!