ตีนเป็ดพะโล้ (ซุปเปอร์)
เป็นคนชอบทานตีนเป็ดพะโล้มาก แฟนเก่าผมเป็นคนเยาวราช ชอบซื้อมาฝากบ่อยๆ พอเลิกติดต่อกันก็เลยอดทานไปด้วย ไปเสาะหาเองจนทั่วเยาวราชก็ยังไม่เจอตีนเป็ดพะโล้อร่อยแบบที่แฟนเคยซื้อมาฝาก เลยตัดสินใจทดลองทำดูครับ ครั้งนี้ หน้าตาเหมือน รสชาติอร่อยแต่ยังไม่เหมือน คราวหน้าจะลองปรับสูตรดูครับ
ตีนเป็ดพะโล้ (ซุปเปอร์)
เป็นคนชอบทานตีนเป็ดพะโล้มาก แฟนเก่าผมเป็นคนเยาวราช ชอบซื้อมาฝากบ่อยๆ พอเลิกติดต่อกันก็เลยอดทานไปด้วย ไปเสาะหาเองจนทั่วเยาวราชก็ยังไม่เจอตีนเป็ดพะโล้อร่อยแบบที่แฟนเคยซื้อมาฝาก เลยตัดสินใจทดลองทำดูครับ ครั้งนี้ หน้าตาเหมือน รสชาติอร่อยแต่ยังไม่เหมือน คราวหน้าจะลองปรับสูตรดูครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างตีนเป็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูห้านาที แล้วแช่น้ำเกลืออีกสามนาที ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งอีกครั้ง
- 2
ลวกตีนเป็ดในน้ำเดือด พอให้ตีนเป็ดรัดตัวก็พอครับ
- 3
หมักตีนเป็ดไว้ในซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผมใช้วิธีหมักไว้ในถุงซิป สะดวก ไม่ต้องคน แค่พลิกถุงทุกสิบห้านาทีก็พอครับ
- 4
เตรียมเครื่องพะโล้ลงคั่วในกระทะให้หอม ก่อนเอาใส่ผ้าขาวบาง หรือถ้วยกรองเครื่องปรุง
- 5
ผมใช้หม้อต้มไอน้ำแรงดันสูง เอาถ้วยกรองเครื่องปรุงวางลงไปตรงกลาง
- 6
เรียงตีนเป็ดเป็นชั้นๆ รอบถ้วยกรองเครื่องปรุง
- 7
เติมน้ำลงไปในน้ำหมักตีนเป็ด กะให้ท่วมตีนเป็ดพอดี
- 8
เอาซุปไก่ก้อนกับน้ำตาลปี๊บ วางลงไปบนถ้วยกรองเครื่องปรุง ปิดฝา ต้มไฟแรงจนเดือด
- 9
พอน้ำเดือด หม้อจะส่งเสียงร้อง และปล่อยไอน้ำออกมา หรี่ไฟเป็นเบาสุด แล้วเคี่ยวไปอีกสี่สิบนาทีครับ
- 10
เสร็จแล้วครับ ถ้าจะทำตีนเป็ดซุปเปอร์ ก็เตรียมมะนาว กับพริกขี้หนูใส่ชามรอไว้ พอตักตีนเป็ดใส่ชามก็คนๆ ให้เข้ากัน เท่านี้ก็เป็นตีนเป็ดพะโล้ซุปเปอร์แล้วครับ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น