સામગ્રી :-
1કપ -ચણા નો લોટ ( ચાળેલો )
1kp-પાણી, 3/4 કપ ખાટુ દહીં, 1/2 ચમચી -મીઠુ, 1/4 ચમચી હળદર, 2લીલા મરચા ની પેસ્ટ, ચપટી હિંગ, 1/2 ચમચી તેલ,
વઘાર માટે સામગ્રી :-
1 ચમચી સીંગતેલ, 1 ચમચી રાઈ, 1ચમચી તલ, ચપટી હિંગ, ઉભા કાપેલા 3 લીલા મરચા, મીઠા લીમડા ના પણ.
બનાવવા ની રીત :-
એક બાઉલ માં ચણા નો લોટ લો. પછી દહીં ઉમેરો. મીઠુ, હળદર, વાટેલા લીલા મરચા, હિંગ, તેલ ઉમેરવું. બધી વસ્તુ ને મિક્સ કરવું. હવે પહોળી કડાઈ ને ગેસ ઉપર ધીમા તાપે મૂકી એમાં ખીરું નાખી ચમચા વડે ધીમા તાપે હલાવતા રહેવું. ત્યારબાદ લગભગ 8 મિનિટ હલાવવું. બાજુમાં બે સ્ટીલ ની થાળી ની પાછળ તેલ લગાડી રાખવું. હવે એકાદ ચમચી ખીરું લઇ ને ખીરું ચઢી ગયું છે કે નહીં તે જોવા થાળી ઉપર પાથરી ને 2 મિનિટ પછી ઉખડે તો થઇ ગયું છે એમ કહેવાય. ખીરું ચઢી જાય એટલે ડોઢ ચમચા ખીરું ને તેલ લગાડેલી થાળી ઉપર પાથરી ને થોડીવાર ઠન્ડુ પડવા દેવું. ઠરે એટલે ચપ્પા વડે ઉભા કપડાં પાડવા ને વચ્ચે એક આડો કાપો પડવો. ત્યારબાદ પટ્ટી માં રોલ વાળવા. છેલ્લે સર્વિંગ બાઉલ માં રોલ મૂકી ને વઘાર ની તૈયારી કરવી.
વઘાર ની રીત :-
સૌ પ્રથમ વઘારીયા માં તેલ ઉમેરી ધીમો ગેસ ચાલુ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી એમાં હિંગ,રાઈ