Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει καλά και να πάρει μια βράση (γενικά η κρέμα θα βγει λίγο πιο πηχτή από την κρέμα αραβοσίτου).

Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αρωματίζουμε περεταίρω βάζοντας τη βανίλια και το κρύο βούτυρο σε κομματάκια.

Με πολύ πολύ γρήγορες κινήσεις, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε όσο πιο γρήγορα και έντονα μπορούμε για να ομογενοποιηθούν με την κρέμα και να μην ψηθούν (αν το φοβάστε, μπορείτε να βάζετε ένα-ένα τα αυγά για σιγουριά).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 190°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να κάνει αυτή τη χαρακτηριστική κρούστα από πάνω (υπολογίστε 50 λεπτά, ωστόσο έχει να κάνει και με το σκεύος αλλά και τον φούρνο * σε αυτό το σημείο να πούμε ότι όλο το σπίτι θα μοσχομυρίζει).

Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά η κρέμα. Σερβίρουμε με κανέλα ή και χωρίς. Bon appétit mes amis 👌

Υ.Γ οι λάτρεις του λεμονιού, ας αντικαταστήσουν το ξύσμα με λεμόνι, φαντάζομαι θα είναι εξίσου ωραίο🍋