Picamos las cebollas y el pimiento. Pelamos y cortamos las zanahorias (las he cortado por la mitad y después cada mitad en forma de triángulo) y picamos muy finos los ajos.

Enharinamos las albóndigas. Esta vez las he comprado en la carnicería (unos 30 gr por unidad). Las marcamos en una sartén con un poco de aceite, ha de quedar doradas. Reservamos.

En la misma sartén, con un poco más de aceite. Añadimos la cebolla, pimiento y zanahoria. Sal-pimentamos al gusto y vamos salteando.

Añadimos los ajos picados y los tomates cortados a daditos en la sartén. Subimos el fuego (fuego fuerte) y añadimos una cucharada sopera de aceite y otra de salsa se soja. Dejamos que reduzca todo el líquido (tardará unos 8-10 minutos).

Cortamos a cuadrados de 2 cm aprox. las Setas. Y las añadimos a la sartén.

Ponemos las albóndigas en la sartén e incorporamos el caldo de carne y esperamos a que empieza a hervir. Una vez el contenido de la sartén hierva, removemos un poco y dejamos a fuego medio unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando el caldo haya reducido a la mitad, añadimos el Quesito y removemos para que integre toda la salsa. Y dejamos 2-3 minutos más.

Dejamos reposar fuera del fuego unos 15 minutos y listo!!