Hành tím và tỏi lột vỏ,rửa sạch rồi băm nhuyễn.Hành tây lột vỏ,rửa nước cho sạch rồi cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
– Hành lá cắt rễ,nhặt và rửa sạch,cắt nhỏ.Cà chua bỏ cuống,rửa sạch,cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
– Củ sắn lột vỏ,rửa sạch,cắt nhỏ.Ngò rí cắt gốc,nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi sau khi băm nhuyễn phi thơm trên chảo dầu, tỏi vàng vớt ra chén.

Cho thịt băm hoặc xay vào tô lớn,cho thêm hành lá cắt nhỏ vào,hành tây cắt hạt lựu, hành tím băm,tỏi phi vàng,củ sắn,nêm vào 1 muỗng cafe bột ngọt,1 muỗng cafe hạt nêm,½ muỗng cafe nước mắm, ½ muỗng cafe đường,½ muỗng cafe tiêu,1 muỗng cafe dầu mè,1 quả trứng gà và trộn thật đều các nguyên liệu trên với nhau.

Tiếp đó xé nhỏ lát bánh mì rồi cho vào hỗn hợp thịt đã trộn,dùng muỗng trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp có mùi thơm và độ kết dính tương đối là được.
Ướp thịt với gia vị trong ít nhất 15 phút để thấm,khi nấu món ăn mới đậm đà.

Sau khi ướp thấm gia vị,đeo bao tay vào rồi vo tròn từng viên thịt lại,thịt kết dính chắc,không rã ra khi chạm vào là được.Nếu không viên kỹ thì miếng xíu mại sẽ nhanh rã khi hấp.Vo tròn từng viên thịt cho đến khi hết hỗn hợp thịt.Cho nước vào nồi xửng nấu sôi, xếp các viên xíu mại lên đĩa,cho đĩa xíu mại vào xửng hấp rồi đậy nắp hấp trong 20-25 phút để xíu mại chín(tùy xíu mại nhiều hay ít nhé).

Làm xốt cà chua:Cho chảo lên bếp,cho dầu ăn rồi phi thơm hành băm nhuyễn, cho cà chua đã băm vào xào.Khi cà chua đã mềm thì tiếp tục cho hành tây cắt hạt lựu vào,đảo đều, thêm 1 chút nước lọc để nước sốt có độ sệt sệt,nêm thêm 1 muỗng hạt nêm,1 muỗng bột ngọt,1 muỗng đường,có thể thêm 3 muỗng cafe tương cà rồi đảo đều hỗn hợp nước sốt đến khi sánh lại nếm lại cho vừa khẩu vị.

Sau khi sốt cà chua đã sánh lại thì cho các viên xíu mại đã hấp chín vào.Sau khi cho các viên xíu mại vào,trở nhẹ tay để nước sốt thấm vào thịt.

Nấu cho đến khi thịt hòa quyện cùng nước sốt đậm đà thì tắt bếp.

Gắp xíu mại ra đĩa, rưới lên nước sốt cà chua,trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt và rắc thêm ít tiêu cho thơm.Nào bây giờ mời mọi người thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn và dưa leo,rau răm,ngò rí cùng vài lát ớt thì tuyệt vời lắm nha.