Soto Ayam Kudus Balungan

Name: Soto Ayam Kudus Balungan
Yield: 12 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam (sudah dimasak opor); 1/2 kg balungan sapi (dipotong dengan ukuran sesuai selera); 2 liter air; 2 batang sereh digeprek; 2 cm lengkuas digeprek; 3 lembar daun salam; 10 lembar daun jeruk wangi; 5 siung bawang putih, diiris, goreng, haluskan (bubuk koya); 1 bungkus kaldu bubuk; secukupnya garam; secukupnya minyak goreng; 5 cm kunyit diiris tipis-tipis lalu digoreng; 3 cm jari jahe diiris tipis-tipis lalu digoreng; 3 siung bawang putih; 4 butir kemiri; secukupnya lada bubuk; 200 gr tauge rendam air panas, tiriskan; 2 batang daun bawang diiris halus; 2 batang seledri diiris halus; 2 buah tomat, potong-potong sesuai selera; 2 buah jeruk nipis dibelah masing-masing 6 bagian; bawang goreng secukupnya (boleh skip); secukupnya kecap manis; 10 buah cabai rawit setan, rebus, lumatkan

Bunda Leni @lenindut

Kota Pekalongan

Pengen makan yang berkuah dan seger, yaudah langsung cuusss masak soto ayam kudus ajah, kebetulan punya balungan sapi juga lumayan buat kaldu jadi tambah maknyuuss..

Lebih banyak

Soto Ayam Kudus Balungan

Bunda Leni @lenindut

Kota Pekalongan

Pengen makan yang berkuah dan seger, yaudah langsung cuusss masak soto ayam kudus ajah, kebetulan punya balungan sapi juga lumayan buat kaldu jadi tambah maknyuuss..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

12 orang

1 kgayam (sudah dimasak opor)
1/2 kgbalungan sapi (dipotong dengan ukuran sesuai selera)
2 literair
2 batangsereh digeprek
2 cmlengkuas digeprek
3 lembardaun salam
10 lembardaun jeruk wangi
5 siungbawang putih, diiris, goreng, haluskan (bubuk koya)
1 bungkuskaldu bubuk
secukupnyagaram
secukupnyaminyak goreng
Bumbu Halus
5 cmkunyit diiris tipis-tipis lalu digoreng
3 cmjari jahe diiris tipis-tipis lalu digoreng
3 siungbawang putih
4 butirkemiri
secukupnyalada bubuk
Bahan Pelengkap
200 grtauge rendam air panas, tiriskan
2 batangdaun bawang diiris halus
2 batangseledri diiris halus
2 buahtomat, potong-potong sesuai selera
2 buahjeruk nipis dibelah masing-masing 6 bagian
bawang goreng secukupnya (boleh skip)
secukupnyakecap manis
Sambal
10 buahcabai rawit setan, rebus, lumatkan

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Uleg semua bumbu halus (tambah 3 sdm minyak goreng jika diblender).
2

Didihkan air, rebus balungan sapi hingga daging lunak (jika air berkurang banyak, bisa tambahkan air lagi).
3

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
4

Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air rebusan balungan sapi, tambahkan daun jeruk wangi, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga bumbu larut dalam air.
5

Diamkan sebentar hingga bumbu meresap ke daging balungan sapi, koreksi rasa.1
6

Masukkan bubuk koya, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
7

Goreng ayam sampai berwarna kecoklatan, tiriskan dan tunggu agak dingin, lalu suwir ayam.
8

Tata bahan pelengkap ke dalam mangkok, kecuali jeruk nipis dan bawang goreng. Tambahkan ayam yang sudah disuwir dan balungan sapi. Siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis. Tambahkan sambal dan kecap sesuai selera.
9

Soto ayam kudus balungan siap dihidangkan.