Ζεσταίνουμε ελάχιστα το γάλα και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη και 1 κ. σ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο με το χέρι (να λιώσει λίγο η μαγιά) και το αφήνουμε για 20' να ενεργοποιηθεί.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο (με πλάστη ή με το χέρι) και με ένα ποτήρι και ένα καπάκι διαμορφώνουμε το σχήμα των donuts.

Αφήνουμε τα donuts ένα εικοσάλεπτο να φουσκώσουν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° στον αέρα για 13 - 14 ' μέχρι να πάρουν ενα χρυσαφί χρώμα. Εναλλακτικά μπορούμε να τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ηλιέλαιο.

Επικάλυψη σοκολάτας : σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε (δεν θέλουμε να βράσουν). Μόλις ζεσταθεί αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια.

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το νισεστέ με το γάλα και το προσθέτουμε και αυτό στο κατσαρολάκι, το βάζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και δέσει η κρέμα σοκολάτας.

Η κρέμα σοκολάτας καλό θα είναι να μην γίνει πολύ πηχτή, γιατί μέχρι να βουτήξουμε όλα τα donuts θα πήξει κι άλλο. Αν θέλουμε γαρνίρουμε και με τρούφα, καρύδα, ή ότι άλλο μας αρέσει, και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!!!