Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, βάζουμε την μαργαρίνη με την ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Μετά ρίχνουμε τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χυμό και το μπέικιν και την σόδα ρίχνουμε και το μισό αλεύρι στο χυμό ρίχνουμε το μπέικιν και την σόδα και ανακατεύουμε για να αφρισει και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίξερ.

Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά βγάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια.

Θέλουμε να κάνουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Δοκιμάζουμε που και που αν η ζύμη μας είναι έτοιμη πλάθοντας ένα κουλουράκι.
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το νερό με το κακάο μέχρι να γίνουν πάστα και βάζουμε μέσα στη μισή ζύμη (σε 1 από τα 2 ζυμάρια μας).

Πλάθουμε μικρά κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε χρησιμοποιώντας και τις 2 ζύμες και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με αυγό που το έχουμε ανακατέψει με λίγο νερό.

Σε δύο λαμαρίνες απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τα κουλουράκια αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους χωρισμένα σε δύο μέρη. Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.