পেঁয়াজ ও রসুন একটু ভেজে নিয়ে তাতে টমেটো কুঁচি দিয়েছি। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সামান্য জলের ছিটে দিয়ে ঢেকে রেখেছি ৫ মিনিট।

৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে মশলা কষে এলে সামান্য চিনি দিয়ে মাছের পিস গুলো দিয়ে একবার হালকা নেড়ে নিয়ে আবার ১/২ কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে মাখো-মাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিয়েছি। চাইলে এতে নামাবার আগে ধনেপাতা কুঁচিও দেওয়া যেতে পারে। গরম গরম ভাতের সাথে এই চটপট রুই ঝাল দারুন লাগবে।