Masak bahan Tangzhong sampai berbentuk pasta atau di suhu 65C. Sisihkan hingga dingin. Kalau tidak punya thermometer, lihat foto dibawah. Bila spatula didorong ke bawah akan membelah adonan. Tandanya water roux atau tangzhong sudah siap.

Adon Bahan A dan Thangzong aduk rata sambil dimasukkan bahan B sedikit demi sedikit adon hingga 1/2kalis

Aduk sampai setengah kalis dan tambahkan bahan C. Uleni kembali sampai kalis dan bisa di cek dengan window pane. lalu adonan ditimbang bagi 2 (1 adonan untuk roti manis 1adonan untuk roti asin) Istirahatkan adonan 30 menit.

Pipihkan gilas tipis adonan lalu isi sesuai selera.

Gulung sampai membentuk pipa dan pindahkan ke loyang (saat mengisi sisakan bagian bawah tidak diberi isian agar adonan menutup sempurna dan isi tidak meleber keluar).Gulung adonan yg sudah diberi isi dengan rapat ya mom (sedikit tarikan dan tekanan)

Gunting miring adonan yang telah diisi menjadi 7bagian yang tidak putus dan lipat balik keatas selang seling membentuk susunan daun.

Simpan untuk final proofing sampai hampir 2x lipat mengembang. 15 menit sebelum adonan siap, nyalakan oven di 180C.

Pecahkan telur dan ambil 2 sdm untuk dicampur di mentega leleh dan susu cair. Sisa telur dipakai untuk olesan. Oleskan telur di adonan kemudian panggang selama 20 menit.

Setelah 20 menit, keluarkan dari oven. dan oleskan dengan bahan glaze (mentega leleh, susu cair dan telur 2sdm) kalau mentega mulai memadat, panaskan lagi sebentar. hati-hati jangan terlalu panas karena nanti telur bisa matang. Setelah itu taburi dengan sisa keju. Untuk adonan asin Bisa ditambahkan parsley, atau daun bawang, atau bubuk chilli dll sesuai selera.

Panggang kembali selama 10 menit sampai glaze berwarna keemasan. Dan siap diangkat dan dikonsumsi bareng keluarga tercinta.