Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir)
Source : Moucup (IG)
.
Sebelum nya sy sudah pernah membuat Bika Ambon tapi versi mini. Ada di postingan terdahulu.
.
Kali ini sy buat bika Ambon pakai loyang. Cukup tricky dan karena sudah lama tidak pernah membuat Bika Ambon, kadang grogi juga. Sempat mendengar cerita teman², ada yg gagal dan seketika membuat sy down. Tapi juga penasaran pingin coba. 😂
.
Dan benar saja, ketika mencoba membuat Bika Ambon yg pertama kali versi loyang, ternyata hasilnya kurang memuaskan. Enak sebenarnya, namun sarang nya kurang merata. Dari situ sy merenung, kira² salahnya dimana ya....
.
Dan setelah memotivasi diri kembali. Akhirnya sy coba membuat lagi. Kali ini pakai resep Moucup.
.
Dan utk meminimalkan kegagalan lagi,
sy buat 2 metode pemanggangan sekaligus :
1. Metode panggang di atas pasir (sy baca di web sajian sedap)
2. Metode panggang dgn menggunakan oven (sy lihat di IG mb yoenita)
.
Istilahnya plan A dan plan B 😁😁.
1 resep sy bagi menjadi 2 loyang.
Loyang pertama utk panggang di atas pasir menggunakan loyang 18x18x7cm.
Sedangkan utk yg di oven, sy pakai loyang 14x14x7cm.
.
Namun, jika teman-teman ingin membuat 1 resep hanya dengan SALAH SATU metode panggang. Sebaiknya gunakan loyang 18x18x7cm saja, supaya hasilnya lebih cantik karena seratnya agak tinggi.
.
Selamat Mencoba 😊
.
.
#BikaAmbonManise
#BeresCloverNov2020
#CookpadCommunity_Surabaya
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#GA_TheNextLevel
Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir)
Source : Moucup (IG)
.
Sebelum nya sy sudah pernah membuat Bika Ambon tapi versi mini. Ada di postingan terdahulu.
.
Kali ini sy buat bika Ambon pakai loyang. Cukup tricky dan karena sudah lama tidak pernah membuat Bika Ambon, kadang grogi juga. Sempat mendengar cerita teman², ada yg gagal dan seketika membuat sy down. Tapi juga penasaran pingin coba. 😂
.
Dan benar saja, ketika mencoba membuat Bika Ambon yg pertama kali versi loyang, ternyata hasilnya kurang memuaskan. Enak sebenarnya, namun sarang nya kurang merata. Dari situ sy merenung, kira² salahnya dimana ya....
.
Dan setelah memotivasi diri kembali. Akhirnya sy coba membuat lagi. Kali ini pakai resep Moucup.
.
Dan utk meminimalkan kegagalan lagi,
sy buat 2 metode pemanggangan sekaligus :
1. Metode panggang di atas pasir (sy baca di web sajian sedap)
2. Metode panggang dgn menggunakan oven (sy lihat di IG mb yoenita)
.
Istilahnya plan A dan plan B 😁😁.
1 resep sy bagi menjadi 2 loyang.
Loyang pertama utk panggang di atas pasir menggunakan loyang 18x18x7cm.
Sedangkan utk yg di oven, sy pakai loyang 14x14x7cm.
.
Namun, jika teman-teman ingin membuat 1 resep hanya dengan SALAH SATU metode panggang. Sebaiknya gunakan loyang 18x18x7cm saja, supaya hasilnya lebih cantik karena seratnya agak tinggi.
.
Selamat Mencoba 😊
.
.
#BikaAmbonManise
#BeresCloverNov2020
#CookpadCommunity_Surabaya
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#GA_TheNextLevel
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masak santan (bahan cairan) lalu diamkan hingga hangat.
- 2
Ayak semua bahan kering lalu tuang sedikit demi sedikit bahan cairan tadi sambil di aduk rata sampai tidak ada yg menggumpal. Diamkan 15 menit hingga berbusa.
- 3
Setelah 15 menit, adonan berbuih/berbusa seperti ini.
- 4
Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, full speed selama 5 menit.
- 5
Masukkan bahan campuran santan dan tepung yg sudah didiamkan hingga berbusa tadi, sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
- 6
Keplok² 15 menit, untuk membentuk gluten.
- 7
Diamkan 2-3 jam.
- 8
30 menit sebelum tepat 3jam, panaskan oven dan loyang (kosong-dioles minyak) suhu 190°C api bawah. Jika pakai pasir, panaskan loyang yg berisi pasir diatas kompor. Letakkan loyang diatasnya. URUTAN nya (tumpuk ke atas) : langseng / alas Panggang - loyang besar isi pasir - loyang utk bika ambon
- 9
Setelah tepat 3 jam, metode panggang dlm oven : keluar kan loyang, lalu tuang adonan kedalam loyang. Metode panggang di atas pasir : tuang langsung ke loyang (biarkan terbuka)
- 10
METODE PANGGANG MENGGUNAKAN OVEN : setelah adonan di tuang, panggang dlm oven dgn pintu SEDIKIT DI BUKA selama 50menit dgn API BAWAH, rak bawah. Setelah 50 menit, pindah kan loyang ke rak tengah, turunkan suhu menjadi 170-175°C panggang lagi selama 35menit, API ATAS BAWAH, PINTU TERTUTUP.
- 11
METODE PANGGANG DI ATAS PASIR : setelah adonan di tuang, panggang dgn api kecil selama +/- 30-45 menit. Tanpa tutup. Setelah permukaan agak kering baru tutup. Lanjut panggang hingga permukaan benar² kering. Jika ingin permukaan agak kecoklatan, masukkan oven panggang dgn api atas selama 10 menit suhu 170°C.
- 12
Hasil panggang dgn menggunakan oven. Tampak atas dan bawah.
- 13
Hasil panggang dgn oven setelah di potong²
- 14
Hasil panggang di atas pasir. Bawahnya agak gosong krn di awal memanggang api terlalu besar.
- 15
Hasil Kedua metode diatas semuanya berserat dan bersarang.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (67)