Σε τηγάνι βάζω σπρέυ λαδιού να ζεσταθεί.

Σε μπωλ σπάω τα αυγά τα ανακατεύω με κανέλα και ρίγανη. Τα ρίχνω σε τηγάνι και φτιάχνω μια ομελέτα. Την κρατάω στην άκρη.

Τσιγαρίζω το σκόρδο, προσθέτω τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα λαχανικά. Εντωμεταξύ μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικά θέλετε, εγώ έβαλα ότι είχα στο σπίτι.

Μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά μας, ψιλοκόβω την ομελέτα.

Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τα λαχανικά μας, προσθέτω το ρύζι, τα κομμάτια ομελέτας, τη σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά. Ανακατεύω καλά, για 4-5 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε το χαρουπόμελο, ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε.

Σημ. Αν σας περίσσεψε και κρέας, ψάρι, γαρίδες απ'την προηγούμενη μπορείτε να το προσθέσετε κι αυτό.