सबसे पहले एक बड़े बर्तन में छोले को पानी में भिगोकर 5 से 6 घन्टे के लिए ढक कर रख दे, फिर कुकर मे भीगे हुए छोले डालकर उसमे थोड़ा सा तेल, नमक और पानी डालकर 5 से 6 शीटी लगाये मध्यम आँच पर ।

फिर मसाला तैयार कर ले, और एक कढ़ाई में तेल को गरम कर ले और उसमें तैयार किया गया मसाला डालकर अच्छे से पकाये, फिर उसमे सभी सूखे मसाले और उबले हुए छोले डालकर अच्छे से मिलाए, और 5 मिनट के लिए ढक कर रख दे और गैस बन्द कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर सारे छोलो को अच्छे से दबा दे ।

फिर पराठे का आटा तैयार कर ले - एक बड़े बाउल में आटा मैदा डालकर अच्छी तरह से मिलाये और उसमें थोड़ा सा मोयन और नमक डालकर अच्छे से मिलाए और पानी की सहायता से नरम डो तैयार कर ले और 5 मिनट के लिए ढक कर रख दे ।

फिर थोड़ा थोड़ा डो को लेकर उसकी एक जैसे लोई बनाकर तैयार कर ले, फिर चकरे पर थोड़ा सा आटा लगाकर लोई को एक जैसा बराबर बेल ले, फिर एक भाग पर छोले का मिश्रण को अच्छे से फैलाये और दूसरे भाग से अच्छे से बंद कर दे ।

फिर पराठे को अच्छे से दबा ले और एक काटे और चाकू की सहायता से से किनारों पर डिजाइन बना ले, फिर इसी तरह से सारे पराठें तैयार कर ले, फिर उसके किनारों पर काली मिर्च के दानों को अच्छे से लगाये।

फिर एक तवे को अच्छे से गर्म करे और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर पराठा डाले, फिर दो मिनट बाद पलट दे, फिर उसमें तेल या घी लगाकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक शेक ले ।

फिर एक प्लेट में निकाल कर सॉस या चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करे, ये पराठा बहुत ही स्वादिष्ट हैं बच्चे और सभी को बहुत ही पसंद आयेगा, एक बार जरूर बनाये ।