Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες μας μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε σε ένα μπολ με λίγο χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει όσο το περισσότερο δυνατόν το πιο πολύ λάδι.

Για τα λουκάνικα μας.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια μπουκιές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε νερό και τον πελτέ, άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι περνάμε για λίγα λεπτά το σπανάκι με λίγο ελαιόλαδο ίσα για να μαλακώσει.

Έπειτα βάζουμε σε ένα πιάτο σπανάκι, πατάτες τηγανιτές και από πάνω τα λουκάνικα μας. Προσθέτουμε και λίγη σάλτσα.