Risotto ai funghi misti
Quando arriva l'autunno, il mio primo pensiero sono loro: i funghi! Ovviamente i miei preferiti sono i porcini, i portobello e da brava figlia di mamma pugliese i cardoncelli ma amo anche le trombette dei morti, i finferli, le mazze di tamburo e anche i più semplici prataioli. Insomma adoro i funghi e li acquisto freschi, secchi o surgelati. Sono perfetti come accompagnamento ai secondi ma soprattutto con le tagliatelle o nel risotto, esattamente come quello che andremo a fare! #risotto #funghi #vegan
Risotto ai funghi misti
Quando arriva l'autunno, il mio primo pensiero sono loro: i funghi! Ovviamente i miei preferiti sono i porcini, i portobello e da brava figlia di mamma pugliese i cardoncelli ma amo anche le trombette dei morti, i finferli, le mazze di tamburo e anche i più semplici prataioli. Insomma adoro i funghi e li acquisto freschi, secchi o surgelati. Sono perfetti come accompagnamento ai secondi ma soprattutto con le tagliatelle o nel risotto, esattamente come quello che andremo a fare! #risotto #funghi #vegan
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Innanzitutto mettete a bagno in acqua tiepida i funghi misti secchi che piano piano rinverranno riprendendo la loro carnosa consistenza.
- 2
In una pentola fate soffriggere in olio evo due cucchiai di soffritto e una volta dorato inserite il riso e fatelo dorare sfumandolo poi con mezzo bicchiere di vino bianco.
- 3
Aggiungete al riso l'acqua se possibile già calda e i due dadi vegetali. Fate cuocere il riso a fuoco dolce e a metà cottura aggiungete il pepe, il prezzemolo e i funghi sgocciolati. Magari anche un pochino di peperoncino se vi va! Fate evaporare pian piano l'acqua girando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungetene se il riso si asciuga troppo.
- 4
Una volta assorbita quasi tutta l'acqua (ma non completamente, deve rimanere all'onda mi raccomando!) spegnete pure il fuoco e mantecate il riso con la margarina e il grattugiato vegetali. Ponete nei piatti ancora fumante, spolverate con prezzemolo fresco e grattugiato vegetale e bagnate delicatamente con un goccio d'olio.
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