Ψαρονέφρι σε σφολιάτα, σάλτσα κόκκινου κρασιού και φρούτα του δάσους

Name: Ψαρονέφρι σε σφολιάτα, σάλτσα κόκκινου κρασιού και φρούτα του δάσους
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό ψαρονέφρι; 1 φύλλο σφολιάτας; Αλάτι; Πιπέρι; Βασιλικό; Ρίγανη; 1 αυγό; 25 γρ βούτυρο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 120 γρ φρούτα του δάσους; 700 γρ ζωμό κοτόπουλο; 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί; Αλάτι; Πιπέρι; 1/2 κιλό πατάτες; Αλάτι; Πιπέρι; Ρίγανη; Δεντρολίβανο; Ελαιόλαδο

Εύα @madoc_04

Ψαρονέφρι σε σφολιάτα, σάλτσα κόκκινου κρασιού και φρούτα του δάσους

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 κιλόψαρονέφρι
1 φύλλοσφολιάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Βασιλικό
Ρίγανη
1αυγό
Για τη σάλτσα
25 γρβούτυρο
1φρέσκο κρεμμυδάκι
120 γρφρούτα του δάσους
700 γρζωμό κοτόπουλο
250 mlκόκκινο ξηρό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Για τις πατάτες
1/2 κιλόπατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καρυκεύουμε το κρέας και το τυλίγουμε στο φύλλο σφολιάτας, την αλείφουμε με το αυγό χτυπημένο και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2,30 περίπου ώρες.
2

Για τη σάλτσα, βάζουμε το βούτυρο να κάψει στο τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι μέχρι να μαραθεί.
3

Προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και αφήνουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.
4

Δυναμώνουν τη φωτιά και αφήνουμε τα υγρά να μειωθούν κατά 2/3 και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι
5

Μαγειρεύουμε έως ότου μειωθούν και πάλι τα υγρά κατά 2/3 και γίνει το ζουμί πυκνό.
6

Για τις πατάτες, τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βράζουμε για λίγα λεπτά
7

Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σ ένα ταψί, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.