Canh riêu cáy: phi thơm mỡ hành, thả cà chua thái múi cau vào đảo đều. Thêm 1 mc nước mắm. Xúc cà chua ra bát, đổ nước cáy đã lọc vào đun. Khi thấy gạch cáy đã đóng bánh vào thì gạt sang 1 bên, bớt lửa đi tránh nước sôi làm vỡ gạch cáy. Khi nước cáy sôi, thả cà chua lúc trước vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thả hành hoa, lá lốt vào là xong

Lòng lợn làm thật sạch, bớt lại 1 ít để xào chung với dưa. Còn lại bỏ luộc chín. Khi lòng chín vớt ra, thả vào bát nước đá ngâm 30 phút cho lòng trắng và dòn hơn.

Dưa rửa sạch, vắt kiệt nước. Phi thơm mỡ hành. Đổ dưa vào xào săn lại, cho cà chua vào đảo đều. Cuối cùng cho lòng vào xào chung. Nêm gia vị cho vừa ăn. Khi lòng đã chín cho chút bột ngọt vào là được.

Cho thịt, hành, xả, giềng đã băm nhuyễn vào nồi, ướp với mắm, đường, dầu ăn khoảng 20 phút. Sau đó cho lên bếp rim cháy cạnh. Khi thịt đã săn lại, thêm 2mc mắm tép vào đảo cùng khoảng 15 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp