Pan dulce!!!

Name: Pan dulce!!!
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 gr levadura fresca; 50 cc leche tibia; 1 cda sopera de azúcar; 2 cdas soperas de harina; 1/2 kg harina; 175 gr azúcar; 2 huevos; 150 cc leche tibia; 80 gr manteca pomada; 1 cda sopera de extracto de malta; 1 cda sopera de miel; 1 pizca sal; Ralladura de 1 limón y una naranja; 1 cda esencia de vainilla; 1 tapita (la de la botellita) de agua de azahar; 200 gr fruta abrillantada; 100 gr frutos secos; 100 gr pasas; 1 medida whisky o cognac

gigifabio @gisefabio

#ElGordoDeCookpad y esta receta de pan dulce suuper rico, húmedo y lleno de frutas.

Pan dulce!!!

gigifabio @gisefabio

#ElGordoDeCookpad y esta receta de pan dulce suuper rico, húmedo y lleno de frutas.

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Ingredientes

4hs

Esponja
30 grlevadura fresca
50 ccleche tibia
1 cdasopera de azúcar
2 cdassoperas de harina
Masa
1/2 kgharina
175 grazúcar
2huevos
150 ccleche tibia
80 grmanteca pomada
1 cdasopera de extracto de malta
1 cdasopera de miel
1 pizcasal
Ralladura de 1 limón y una naranja
1 cdaesencia de vainilla
1 tapita(la de la botellita) de agua de azahar
200 grfruta abrillantada
100 grfrutos secos
100 grpasas
1 medidawhisky o cognac

Guardada

Paso a paso

4hs

1

Primero mezclamos los ingredientes de la esponja y dejamos descansar tapado 15'
2

Ponemos la harina, el azúcar, las ralladuras y la pizca de sal en un bowl y mezclamos
3

Hacemos un hueco en el medio y ponemos los dos huevos, la manteca pomada, el extracto de malta, la miel, las esencias y la espuma que hicimos antes
4

Mezclamos para integrar todo y agregamos de a poco la leche (si los huevos son grandes es menos cantidad de leche)
5

Vamos a formar una masa y amasar por 15' sí o sí!!!
6

La dejamos descansar tapada y en un lugar calentito y sin corriente de aire por 45' aprox.
7

Ahora desgasificamos con los dedos y estiramos en forma de cuadrado
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Ponemos la fruta (yo la noche anterior la remojo en whisky o cognac y la dejo en un tupper tapado en heladera) escurrida, enrollamos como pionono y amasamos hasta que se integre bien
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Cortamos en porciones de 1/2kg -salen dos y uno de 1/4kg- (se puede cortar antes y leudar por separado y con la fruta terminan pesando alrededor de 650gr) y ponemos en molde de pan dulce enmantecado o en asadera con papel manteca enmantecado abajo (quedaría con forma de panetonne)
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Tiene que leudar hasta duplicar su tamaño. Lo ideal es taparlos, alejarlos de la corriente de aire y ponerlos en un lugar cálido. Yo los pongo adentro de una bolsa, con un repasador y dentro del horno apagado, tarda 2hs en leudar!! En la foto hay 5 porque debía unos regalitos y doblé la receta!!!
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Una vez que leudaron, los pintamos con huevo batido, yo les hago un corte en forma de cruz arriba y los pongo al horno con una fuente con agua en el piso de abajo, durante 45'
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Van a ver varios pan dulces y distintas fuentes porque los tuve que hacer 3 veces!!! Son taaaan ricos que la familia los probó el 24 y tuve que hacer 2 tandas dobles para el 31 😅😅😅
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Yo los decoré con glassé y unas cerezas pero también se pueden hacer con chocolate (hice uno sin frutas para mi cuñada y lo rellene con chips y cubrí con choco). El Glassé lo hago con 200 gr de azúcar impalpable, unas gotas de agua y unas gotas de limón hasta que tome la textura que me guste, no uso clara de huevo cruda por el riesgo de salmonella!