Ξεκινάμε τις πατάτες σε κρύο νερι και μόλις φτασουν σε σημειο βρασμου τις μαγειρευουμε για αλλα 10'.Τις σουρώνουμε και τις ανακατεύουμε με αλατοπίπερο.

Βάζουμε μισή κούπα ελαιολαδι σε ένα ταψί, ρίχνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε λίγο θαλασσινο αλάτι, λίγο σκόρδο(σε σκόνη), πιπέρι και ψήνουμε για μισή ώρα.Μετά τις γυρναμσ και προσθέτουμε λίγο σκόρδο(σε σκελίδες) και ένα κλωναρι δεντρολιβανου.Ψήνουμε για αλλα 5'.

Για το χοιρινό μπούτι, το κόβουμε στην μέση και ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και σκόρδο(σε σκόνη),ελαιόλαδο, λίγη μουστάρδα και λίγο μέλι.Απλώνουμε για να πάει η μαρινάδα παντου. Δενουμε και σε ένα ταψάκι στρώνουμε στον πάτο λίγες ροδέλες ξερου κρεμμυδιου, λίγες φέτες καρότο, λίγο χοντροκομμενο σέλερι και φέτες πορτοκαλιού, θυμάρι(κλωναρακια), 1 κούπα κρασί και 1 κούπα χυμό πορτοκαλι.

Πάνω πάνω το χοιρινό.Ψήνουμε για 2,5 ώρες στους 180οC.Όταν είναι έτοιμο σουρώνουμε το ζωμό σε ένα μπωλ, 1 κουταλάκι πάπρικα, μισή κούπα κορνφαλουρ και βράζουμε για 10'.Γαρνίρουμε με αυτό το χοιρινό...

BON APPETIT!