Αφού έχουμε πλύνει το κοτόπουλο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση θα βγάλει αφρό. Το ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Το αφήνουμε να βράσει γύρω στα 30-40 λεπτά μόνο του.

Έχουμε πλύνει τα λαχανικά μας, τα χοντροκόβουμε για να μην λιώσουν με τον βρασμό. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό μέχρι να περάσει το μισάωρο του βρασμού του κοτόπουλου. Όταν πλησιάζει η ώρα τα βάζουμε σε σουρωτήρι και πριν τα βάλουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε και ότι λαχανικά θα προσθέσουμε απ'ευθείας από την κατάψυξη. Εδώ εγώ πρόσθεσα κομμάτια πράσου.

Ρίχνουμε τα λαχανικά μας στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το σέλινο φρέσκο ή κατεψυγμένο. Μόλις πάρουν όλα μαζί βράση χαμηλώνουμε στο 2, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά. Έως να είναι μαλακό το μπούτι από το κοτόπουλο!!!

Αφαιρούμε σε μια πιατέλα το κοτόπουλο και το σκεπάζουμε με μια μεταλλική μπασίνα ή αλουμινόχαρτο για να παραμείνει ζεστό. Δοκιμάζουμε και το πιο σκληρό λαχανικό μας, συνήθως είναι το καρότο και αν και αυτό είναι μαλακό, διορθώνουμε στα μπαχαρικά και σβήνουμε το μάτι.

Ξεχωρίζουμε το ψαχνό από το κοτόπουλο και αφού βάλουμε τη σούπα μας τοποθετούμε και τα κομμάτια κοτόπουλου που επιθυμούμε!!! Απολαμβάνουμε!!! 💚💛💚💛 Όσο κοτόπουλο μας μείνει αν το έχουμε καθαρισμένο μπορούμε να το προσθέσουμε σε κομμάτια στον υπόλοιπο ζωμό για το επόμενο γεύμα!!!