સૌ પ્રથમ વેજીટેબલ મસાલા ખીચડીની સામગ્રી **

ચોખા, દાળ પાણીથી ધોઈને લેવાં. મેથી ના દાણાને 1ક્લાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. જેથી તેની કડવાશ નહી લાગે. આ બધી સામગ્રી 10મીનીટ પાણીમાં પલાળી રાખો.

કુકરમાં 2મોટા ચમચા તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું,રાઈ,મેથીનાં દાણા અને તમાલ પત્ર,લવિંગ,હીંગનો વગાર કરવો.

વગાર આવતાંની સાથે જ ડુંગળી અને લસણની,મરચાંની પેસ્ટ રોસ્ટ કરવી. 1મિનિટ પછી મિક્સ વેજિટેબ્લ્સ નાંખી સાંતડવા.

બધાં વેજિટેબ્લ્સ સંતળાય જાય ત્યારે મસાલા મિક્સ કરીને મિશ્રણને હલાવવું. ત્યાર બાદ તેમાં પલાડેલ ચોખા અને દાળ મિક્સ કરી સ્વાદ પ્રમાણે મીહું અને જરુર મુજબ પાણી નાખી ઉપરથી ગાર્નિશ કરો.

હવે કુકરને ધીમી આંચ પર મૂકી 2વિસલ આપો. ઠંડ થયા પછી તેમાં 2મોટા ચમચા ઘી નાંખી હલાવવું. રેડી છે સ્વાદિષ્ટ વેજીટેબલ મસાલા ખીચડી.

200ગ્રામ દહીં મોરું અને પાણી વગરનું લેવું.એક પેનમાં 2થી 3ચમચી તેલ ગરમ કરી તેમાં હીંગનો વગાર કરી લસણની અધકચરી વાટેલ ચટણી ધીમી આંચ પર સાંતડવી.1/2 મીનીટ માટે.

જેવી સંતળાય ત્યારે તેમાં હળદર, ધાણા જીરું પાઉડર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાંખી દહીં મિક્સ કરી તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. ઉપરથી કોથમીર ભભરાવી.

રેડી છે સ્વાદિષ્ટ દહીં તિખારી (કાઠિયાવાડની) તેને સર્વ કરો ગરમા ગરમ ખીચડી,રોટલો,રોટલી સાથે.😋😋