湘菜剁椒魚頭II(爽辣版) 的食譜成品照片

湘菜剁椒魚頭II(爽辣版)

Jaya青農主廚 @ChenJaya

基隆市-綠竹園山薯農場

前一道"湘菜剁椒魚I"進階版，此次料理材料多一些，但是味道絕對可以的，不喜歡吃辣的，因重口味也可以很好下飯唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

前一道"湘菜剁椒魚I"進階版，此次料理材料多一些，但是味道絕對可以的，不喜歡吃辣的，因重口味也可以很好下飯唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

湘菜剁椒魚頭II(爽辣版)

Jaya青農主廚 @ChenJaya

基隆市-綠竹園山薯農場

前一道"湘菜剁椒魚I"進階版，此次料理材料多一些，但是味道絕對可以的，不喜歡吃辣的，因重口味也可以很好下飯唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

前一道"湘菜剁椒魚I"進階版，此次料理材料多一些，但是味道絕對可以的，不喜歡吃辣的，因重口味也可以很好下飯唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

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預備食材

30分鐘

1 人份

鯉魚頭 250 公克
青蔥 30 公克
蒜頭 4 瓣
薑片數片
調味醬汁
黑豆醬油 1 大匙
米酒 1 大匙
辣椒醬 2 茶匙
糖 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
味精 0.25 茶匙
食用油 50 公克
剁椒材料
辣椒 30 公克
小辣椒 10 公克
乾辣椒 5 公克
鹽 0.5 茶匙
水 50 cc

料理步驟

30分鐘

1

處理：切蔥花、切蒜末、鯉魚處理鱗片內臟取魚頭對切不斷、尾對稱劃刀
處理：剁椒材料切花後全部加再一起煮至水乾盛起備用
處理：調醬汁，蒜末、黑豆醬油、糖、米酒全調和拌勻備用
2

陶瓷盤上放薑片數片，放上魚尾蓋上魚頭攤開，擺上蒜末、剁椒、淋上調味醬汁後，蒸15分鐘
3

蒸好整盤取出灑上蔥花淋上熱油即可完成
4

《結論：味道較近剁椒魚頭口味，吃得爽沒有負擔的辣，所以才"爽辣版"》

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Jaya青農主廚 @ChenJaya

發布於 2021年02月12日 12:10

基隆市-綠竹園山薯農場

從討厭農業到愛上農業...奉獻於休閒農業，為了推廣在地食材與農事體驗活動，所以...開始使用在地食材來變化更多的料理出來....也喜歡天馬行空做創意料理...^_^

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關鍵字

湖南剁椒魚頭香辣

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