Curry Cape Malay με ανάμεικτα θαλασσινά C&G (Cape Malay Mixed seafood curry C&G)

Name: Curry Cape Malay με ανάμεικτα θαλασσινά C&G (Cape Malay Mixed seafood curry C&G)
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο κατεψυγμένα ανάμεικτα θαλασσινά; 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (προτιμώ το σησαμέλαιο); 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους; 1 πιπεριά καυτερή; 2 καρότα σε κύβους; 2 κολοκυθάκια τεμαχισμένα; 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένα; 2 1/2 εκατ. φρέσκο τζίντζερ, αποφλοιωμένο και τριμμένο, ή ¼ κουταλάκι ξηρό τζίντζερ σε σκόνη; 3-4 ντομάτες, κομμένες σε κύβους (ή ελαφρώς συμπυκνωμένο χυμό.. όπως εδώ); 4 μεσαίες πατάτες σε κύβους; 2 κουταλάκια κάρυ σκόνη (η περισσότερο - για περισσότερο καυτερό πιάτο, μπορούμε να προσθέσουμε καυτερή πάπρικα ή πιπερίτσες τσίλι; 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala; 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο; 1/4 κουταλάκι του γλυκού μάραθο τριμμένο; 2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου; 2 φύλλα δάφνης; 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς; 2 κούπες νερό; 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Πάτρα, Greece

Στον 16ο-17ο αιώνα έγινε μαζική εισαγωγή σκλάβων στο Cape (Ακρωτήρι Καλής Ελπίδας, Νότιος Αφρική) από Ολλανδικές κυρίως αποικίες της νοτιοανατολικής Ασίας.

Αυτούς από τη Μαλαισία τους αποκαλούσαν Malay. Οι σκλάβοι αυτοί επηρέασαν την τοπική κουζίνα με τα μπαχαρικά μου γνώριζαν και κατά κάποιο τρόπο καθιέρωσαν μια τοπική πλέον κουζίνα που ανθεί και σήμερα, την κουζίνα Cape Malay.

Είμαστε σε καραντίνα, έξω βρέχει σήμερα, κάνει και κρύο... τι καλύτερο από ένα κάρυ να μας ζεστάνει λίγο :)

Αρκετά τα υλικά αλλά εύκολη συνταγή στην εκτέλεση...

#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG #κάρυ #αφρικάνικηκουζίνα #θαλασσινά #ΝότιοςΑφρική #Μπαχαρικά

Είμαστε σε καραντίνα, έξω βρέχει σήμερα, κάνει και κρύο... τι καλύτερο από ένα κάρυ να μας ζεστάνει λίγο :)

Αρκετά τα υλικά αλλά εύκολη συνταγή στην εκτέλεση...

#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG #κάρυ #αφρικάνικηκουζίνα #θαλασσινά #ΝότιοςΑφρική #Μπαχαρικά

Δες περισσότερα

Curry Cape Malay με ανάμεικτα θαλασσινά C&G (Cape Malay Mixed seafood curry C&G)

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Πάτρα, Greece

Είμαστε σε καραντίνα, έξω βρέχει σήμερα, κάνει και κρύο... τι καλύτερο από ένα κάρυ να μας ζεστάνει λίγο :)

Αρκετά τα υλικά αλλά εύκολη συνταγή στην εκτέλεση...

#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG #κάρυ #αφρικάνικηκουζίνα #θαλασσινά #ΝότιοςΑφρική #Μπαχαρικά

Είμαστε σε καραντίνα, έξω βρέχει σήμερα, κάνει και κρύο... τι καλύτερο από ένα κάρυ να μας ζεστάνει λίγο :)

Αρκετά τα υλικά αλλά εύκολη συνταγή στην εκτέλεση...

#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG #κάρυ #αφρικάνικηκουζίνα #θαλασσινά #ΝότιοςΑφρική #Μπαχαρικά

Υλικά

Προετοιμασία 20' - Μαγείρεμα 25' - Συνολικά 45'

3-4 μερίδες

1 πακέτοκατεψυγμένα ανάμεικτα θαλασσινά
2 κουταλάκια του γλυκούελαιόλαδο (προτιμώ το σησαμέλαιο)
2κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
1πιπεριά καυτερή
2καρότα σε κύβους
2κολοκυθάκια τεμαχισμένα
4 σκελίδεςσκόρδο, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένα
2 1/2 εκατ. φρέσκο τζίντζερ, αποφλοιωμένο και τριμμένο, ή ¼ κουταλάκι ξηρό τζίντζερ σε σκόνη
3-4ντομάτες, κομμένες σε κύβους (ή ελαφρώς συμπυκνωμένο χυμό.. όπως εδώ)
4μεσαίες πατάτες σε κύβους
2 κουταλάκιακάρυ σκόνη (η περισσότερο - για περισσότερο καυτερό πιάτο, μπορούμε να προσθέσουμε καυτερή πάπρικα ή πιπερίτσες τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκούGaram Masala
1 κουταλάκι του γλυκούκύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκούμάραθο τριμμένο
2 κουταλάκι του γλυκούσπόρους κόλιανδρου
2 φύλλαδάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκούκουρκουμάς
2 κούπεςνερό
1 κουταλάκι του γλυκούαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Προετοιμασία 20' - Μαγείρεμα 25' - Συνολικά 45'

1

Τα υλικά μας έτοιμα για δράση... όπως πάντα.
Αποψύχουμε τα ανάμεικτα θαλασσινά και τεμαχίζουμε τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
2

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, 4-5 λεπτά ανακατεύουμε με το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3

Όλα τα μπαχαρικά σε ένα πιατάκι περιμένουν να έρθει η σειρά τους (υπέροχες οι μυρωδιές!)
4

Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, τα λαχανικά κομμένα, τα καρυκεύματα και το νερό.
5

Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κύβους (εδώ προτιμήσαμε τον συμπυκνωμένο χυμό).
6

Τα μπαχαρικά εισβάλλουν στην αρένα (δια χειρός Γεωργίας) και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
Σιγοβράζουμε το μείγμα, σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
7

Προσθέτουμε τα ανάμεικτα θαλασσινά και ανακατεύουμε (*).
(*) τεμαχισμένα καλαμαράκια, χταπόδι, μύδια, γυαλιστερές κ.ά.)
8

Σιγοβράζουμε, ακάλυπτο για 10 λεπτά, μέχρι τα θαλασσινά να είναι αδιαφανή και μαγειρεμένα.
9

Για περισσότερο καυτερό πιάτο, μπορούμε να προσθέσουμε καυτερή πάπρικα ή λίγο Tabasco.
Επίσης για πιο έντονη, πιο Ινδική, γεύση προσθέτουμε (όπως κάναμε εμείς) 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala σε σκόνη.
10

Σερβίρουμε το κάρυ πάνω από λευκό ρύζι (ή ότι άλλο προτιμούμε).

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

στις Τρίτη 09 Φεβρουάριος 2021 16:54:59 UTC

Πάτρα, Greece

Απλές, καθημερινές συνταγές που να ετοιμάζονται σε σύντομο χρόνο και με έμφαση στη γεύση. Καθημερινές μεν αλλά από όλο το κόσμο γιατί η μαγειρική και οι γεύσεις μας ταξιδεύουν :)Τις δικές μας συνταγές τις υλοποιούμε μαζί με τη Γεωργία - για να εξηγήσω το C&G / a la C&G που θα δείτε σε κάποιες.Μπορεί εγώ να κάνω τις αναρτήσεις μας αλλά η συμμετοχή της Γεωργίας είναι αποφασιστική ❤️Μαζί διαλέγουμε τις συνταγές, μαζί συζητάμε τι προσθαφαιρέσεις υλικών θα κάνουμε και το πως αλλιώς θα προσαρμόσουμε τις συνταγές στα δικά μας γευστικά κριτήρια (εδώ να πω ότι μας αρέσουν τα καυτερα) και φυσικά έχει την επιμέλεια των πιάτων και το πως θα στηθούν 🧐Χωρίς τη Γεωργία δεν θα είχα καν την έμπνευση ή τη διάθεση να μαγειρέψω... 👩‍🍳 👨‍🍳

Δες περισσότερα

Σχόλια (4)

Cook butterfly @cook_8514044

Κυριακή 21 Μάρτιος 2021 09:15:36 UTC

Καλημέρα σας ήθελα να ρωτήσω αν κάνουμε κάποια ειδική προετοιμασία στα κατεψυγμένα θαλασσινά πριν τα βάλουμε στην κατσαρόλα δηλαδή αν τα περνάμε με σόδα που λένε κάποιοι για να γίνουν πιο μαλακά ή οτιδήποτε άλλο.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές