একটা কড়াতে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ,টম্যাটো কুচি একটু ভেজে মিক্সিতে পেস্ট করতে হবে।

ওই কড়াতে একটু তেল দিয়ে আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা,কুচি পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপ্সিকাম কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে নেড়ে জল দিতে হবে অল্প।

তারপর মিক্সিতে পেস্ট করে রাখা মসলার মিক্স দিয়ে, আর ছবির মশলা কে ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়িয়ে ২ চামচ দিতে হবে। ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে হবে কম আঁচে যতক্ষন না তেল ছাড়ে মসলা থেকে।

এদিকে অন্য প্যানে মাখন গরম করে কেটে রাখা পনীর দিয়ে হালকা ভেজে তাতে রোস্ট করে রাখা শুকনো মসলা অল্প ছড়িয়ে গ্রেভিতে ঢেলে দিতে হবে।স্বাদ মত নুন,চিনি দিতে হবে।

রোস্ট করা কাসৌরি মেথি গুঁড়ো করে,ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি কড়াই পনীর। রুটি,পরোটা, নান সবের সাথেই দুর্দান্ত লাগবে।