Cho ít vào bao nylong xoa đều (để nhồi cá không bị dính vào bao), cho cá cùng đầu hành băm nhỏ, 1 mcf hạt nêm, xíu bột ngọt, tiêu nhồi đều khoảng 7-10’ (nhồi càng lâu cá càng dai). Khổ qua rửa sạch cắt hoặc bào mỏng

Cho ít dầu vào nồi phi thơm đầu hành lá cho lượng nước đủ dùng vào nấu, nếu có nước dùng gà càng ngon. Nước sôi vo cá thành từng viên cho vào, nêm nếm nước dùng vừa khẩu vị. Cá nổi lên là đã chín, cho khổ qua vào khoảng 2’ (tuỳ thích ăn giòn hay mềm để lâu hơn) thêm hành lá ngò rí tắt bếp