Σ ένα μπολ βάζουμε το μιξ σαλατας και προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τον κιμά

Σ ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και προσθέτουμε το σκόρδο. Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τον κιμά ώστε να τσιγαριστεί κι αυτός

Έπειτα προσθέτουμε τον χυμό τομάτας, τη μουστάρδα και τα καρυκεύματα

Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και προσθέτουμε το βαλσάμικο

Στο μεταξύ έχουμε τριψει τα καρότα και το αγγούρι και τα έχουμε στραγγίζει καλά. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά τα προσθέτουμε στον κιμά

Σ ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε λίγο βούτυρο και "καίμε" τα ψωμάκια από τη μέσα πλευρά μόνο να πάρουν χρώμα

Σερβίρουμε με τη σειρά, ψωμάκι - σαλάτα - κιμά - ψωμάκι