Arroz con gambas y chícharos (guisantes)
Seguimos con el mes de los #buenospropositos y hoy hemos improvisado este arroz con chícharos, (con ese nombre se conocen los guisantes por aquí). La idea inicial era hacerlo con almejas pero no había en el mercado y en su lugar compré unos berberechos, con los que culminar el plato.
Arroz con gambas y chícharos (guisantes)
Seguimos con el mes de los #buenospropositos y hoy hemos improvisado este arroz con chícharos, (con ese nombre se conocen los guisantes por aquí). La idea inicial era hacerlo con almejas pero no había en el mercado y en su lugar compré unos berberechos, con los que culminar el plato.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero pelar las gambas, reservar las colas peladas, y las cáscaras se ponen a cocer, en una olla con agua. Cuando empiece a hervir se apaga y reservar.
- 2
Se pelan los guisantes o chícharos y se cuecen en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos y se reserva.
- 3
En la sartén donde se vaya a hacer el arroz, poner un chorreón de aceite y hacer un sofrito con todas las verduras picadas, sazonar. Una vez estén echas pasar por el pasapuré o chino, (así queda más fino el sofrito) y volcar de nuevo a la sartén, llevar al fuego, añadir los chícharos escurridos y reservar el agua de su cocción.
- 4
Agregar el arroz a la sartén (yo lo mido en puñados por comensal, más uno de regalo) y sofreír con las verduras. Añadir la cúrcuma y pimienta recién molida. Mezclar y dejar unos minutos a fuego medio.
- 5
Añadir el agua de cocción de las cáscaras de las gambas, una vez colado, y el reservado de la cocción de los guisantes. Mezclar y dejar cocer a fuego medio alto hasta que esté el arroz. Añadir más agua si hiciera falta. Recticar de sal.
- 6
Cuando casi está el arroz, agregar las colas de gambas peladas, dejar unos minutos, apagar y dejar reposar 5 min tapado.
- 7
Servir con unos berberechos. (cocido anteriormente con agua para que se abran)
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