芋香油飯的食譜成品照片

芋香油飯

Jaya青農主廚 @ChenJaya

基隆市-綠竹園山薯農場

正常使用長糯米，我使用壽司米(比較鬆Q)，做出來之後老人家無法接受，既定印象就是要黏><"，供給大家參考，也可以個摻半試看看唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

正常使用長糯米，我使用壽司米(比較鬆Q)，做出來之後老人家無法接受，既定印象就是要黏><"，供給大家參考，也可以個摻半試看看唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

芋香油飯

Jaya青農主廚 @ChenJaya

基隆市-綠竹園山薯農場

正常使用長糯米，我使用壽司米(比較鬆Q)，做出來之後老人家無法接受，既定印象就是要黏><"，供給大家參考，也可以個摻半試看看唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

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預備食材

40分鐘

8 人份

壽司米 300 公克 (可用長糯米)
肉絲 60 公克
香菇 40 公克
芋頭 100 公克
紅蔥酥 30 公克
調味料
香油 1 大匙
黑豆醬油 1 大匙
蠔油 0.5 大匙
味精 2 茶匙
糖 1 茶匙

料理步驟

40分鐘

1

準備：壽司米先洗淨、泡水30分鐘後備用、香菇切絲、芋頭切塊先油炸後切片備用
2

熱鍋少油炒香紅蔥酥(1/3量)，入肉絲拌炒，入少許水，下調味醬料，下浸泡過的米，炒勻後，裝器皿盤
3

原鍋炒芋頭片，入剩下的紅蔥酥(2/3)，入少許油，入味精0.5茶匙拌勻後，撈起平放在以裝盤的米上面平舖
4

使用電鍋：內鍋放入350cc水，外鍋放入600cc水，蒸45分鐘，悶15分鐘。(因使用陶瓷盤蒸的時間需要久一點)
5

《討論：製作出來味道剛好，跟市面上比較起來的油飯比較健康，喜歡重口味的，可改味精用量》

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試做成品照

Jaya青農主廚 @ChenJaya

發布於 2021年03月11日 08:15

基隆市-綠竹園山薯農場

從討厭農業到愛上農業...奉獻於休閒農業，為了推廣在地食材與農事體驗活動，所以...開始使用在地食材來變化更多的料理出來....也喜歡天馬行空做創意料理...^_^

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