Apple Pie

Name: Apple Pie
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Apple Filling; 10 apel hijau dan merah; 4 sdm gula pasir; 6 sdm brown sugar; 4 sdm tepung terigu; 1 sdt kayu manis bubuk; Sejimpit cengkeh bubuk; Sejimpit pala bubuk; 320 gr tepung terigu protein sedang; 175 gr unsalted butter, kondisi dingin dan beku; 55 gr mentega putih (shortening), bisa diganti dgn butter, kondisi dingin; 1.25 sdt garam; 4-8 sdm air es; 2 sdm butter, dipotong kotak kecil, kondisi dingin; Kuning telur dikocok rata utk olesan

Pawon Indo Bule @PawonIndoBule_IN

USA

Apple Pie

Pawon Indo Bule @PawonIndoBule_IN

USA

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Apple Filling
10apel hijau dan merah
1/2 sdt air jeruk lemon
4 sdmgula pasir
6 sdmbrown sugar
4 sdmtepung terigu
1 sdtkayu manis bubuk
Sejimpitcengkeh bubuk
Sejimpitpala bubuk
Pie Crust
320 grtepung terigu protein sedang
175 grunsalted butter, kondisi dingin dan beku
55 grmentega putih (shortening), bisa diganti dgn butter, kondisi dingin
1.25 sdtgaram
4-8 sdmair es
Topping
2 sdmbutter, dipotong kotak kecil, kondisi dingin
Kuning telur dikocok rata utk olesan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kupas kulit dan buang bagian tengah (biji) apel. Potong apel dengan ketebalan sekitar 1/2 cm.
Taruh potongan apel ke dalam wadah. Masukkan sisa bahan dari apple filling. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Sisihkan lalu buat crust nya.
2

Dalam mangkuk aduk tepung dan garam hingga tercampur rata. Masukkan potongan mentega dingin dan shortening.
3

Dengan menggunakan pisau pastry, garpu atau ujung pisau biasa, cacah-cacah mentega dan tepung hingga menjadi berbulir-bulir.
4

Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil adonan di aduk perlahan dengan garpu. Tidak semua air esnya dipakai. Begitu adonan terlihat menggumpal, hentikan penambahan air es. Adonannya jangan diuleni ya supaya hasilnya tdk keras.
5

Setelah menjadi gumpalan, bungkus dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
6

Keluarkan adonan dari kulkas. Bagi adonan menjadi dua (crust dan anyaman), bagian utk anyaman ambil 1/3 bagian saja. Bungkus kembali yg bagian utk anyaman dan masukkan ke dlm kulkas sementara memproses bagian adonan utk crust. Gilas adonan dengan rolling pin sampai ketebalan kira-kira 1 cm (dgn lebar diameter sekitar 26-30cm)
7

Taruh kulit pie di cetakan dgn cara menggulung adonan di rolling pin lalu angkat rolling pin dgn hati2 lalu buka gulungan adonan di atas cetakan pie (ukuran loyang diameter 22 cm). Tekan2 ringan adonan di dasar dan pinggir cetakan. Rapikan pinggirannya.
8

Keluarkan adonan utk anyaman dari kulkas. Gilas dgn rolling pin sampai ketebalan kira-kira 1 cm. Potong memanjang dengan lebar sekitar 1 cm sebanyak 16 potong.
9

Tuang bahan isian ke dalam cetakan. Ratakan.
10

Sebarkan potongan butter di atas permukaan apel.
11

Tutup atasnya dgn potongan anyaman. Rapikan pinggirannya. Saya pakai sisa adonan utk menutup pinggirannya supaya terlihat rapi.
12

Oles bagian atas crust dgn kuning telur.
13

Panggang ke dalam oven yg sdh dipanaskan dgn suhi 190°C selama kurang lebih satu jam.
14

Setelah 1 jam, cek apakah fillingnya sdh terlihat berbuih-buih atau belum. Jika belum, lanjutkan memanggang hingga isinya terlihat berbuih. Kalau perlu tutup bagian atasnya dgn alumunium (tidak usah terlalu rapat), supaya crustnya tdk gosong.
15

Jika sdh berbuih, keluarkan dari oven lalu dinginkan. Simpan ke dalam lemari es.