薄粉炸雞腿排的食譜成品照片

薄粉炸雞腿排

廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

香酥外皮，多汁可口的台式薄粉炸雞腿排，用來帶便當、下酒最適合，無骨雞腿排醃前先劃刀、快速入味也快熟，兩面各炸6分鐘，再撒點胡椒鹽就非常美味喔～
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預備食材

45 分鐘

4人份

雞腿排 4只
胡椒鹽適量
炸雞粉漿
麵粉(任何筋度) 2 湯匙
在來米粉 1 湯匙
玉米粉 1 湯匙
鹽 2 茶匙
黑胡椒粉 1 茶匙
棕梠糖或二砂 2 茶匙
蒜頭粉 2 茶匙
紅椒粉(可有可無) 1/2 茶匙
全蛋 1 顆
橄欖油或油 1 湯匙
水適量

料理步驟

45 分鐘

1

雞腿排洗淨瀝乾,在較厚的部位劃刀；粉漿材料備好後混勻，粉漿加水時要慢慢加，喜歡外皮較厚的話，粉漿就要較濃，如果喜歡薄粉，則調稀ㄧ點；放入雞腿排略微按摩混勻後放入冰箱冷藏；要炸之前還要再混抓一下,否則粉漿容易沉澱；
2

起油鍋，油溫加熱到160-170度，下雞腿排皮朝下，入鍋炸定型約五分鐘後才翻面；翻面後炸6分鐘，再翻面讓皮再次朝下多炸一分鐘後再起鍋；
3

起鍋後略微放一下會比較好切喔....食用時可灑上胡椒鹽和擠點檸檬汁或金桔汁喔~~~~

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廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

發布於 2021年03月19日 03:36

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~

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粉炸雞腿排

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