紹興醉雞捲&紹興酒蛋(電鍋料理)
用電鍋也可以做出美味大廚菜喔！
#紅白料理
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
雞腿洗淨擦乾，肉厚的地方畫刀斷筋，放入醃雞腿調味料醃製30～50分鐘
- 2
將雞腿用鋁箔紙像包壽司一樣包成捲
- 3
內鍋放入雞腿捲，加入薑片，水淹過雞腿捲。
外鍋1.5米杯水，電鍋跳起燜15分鐘。
- 4
煮紹興調味料，放涼加入紹興酒備用
瓦斯爐：中藥煮滾約5分鐘，即可關火放涼
電鍋：外鍋半米杯水，壓下電源，等電源跳起，開蓋取出放涼
- 5
準備冰塊水，將雞腿降溫成型
- 6
瓦斯爐：煮一鍋滾水，加入1小匙鹽，放入常溫蛋，煮6分30秒，起鍋泡冰水，撥殼備用
電鍋：外鍋放一米杯水，等電鍋冒水蒸氣，開蓋放入雞蛋，蒸6～7分鐘，開蓋取出（注意蒸氣，不要燙到）
- 7
將雞腿去掉鋁箔紙放入紹興調味料，也將水煮蛋一起放入（紹興湯汁要淹過雞腿跟蛋，如果湯汁不夠可以在補紹興酒），醃1-2天就可去取出切片
＃此照片為取出切盤剩下的照片
- 8
切片時記得刀子要鋒利，切的才漂亮
切片完後，淋上紹興湯汁即可
- 9
P.s
1.雞腿畫刀，容易入味
2.如何確定雞腿捲熟透，準備筷子或叉子，可以穿透雞腿捲就可以
3.酒可以改花雕或高樑
4.湯汁醃完，可以在醃蝦，可變醉蝦
試做成品照
住在小套房，也能做出簡單又美味料理!喜歡玩料理的小錡!!歡迎追蹤!臉書粉絲團:https://www.facebook.com/錡の小套房愛的幸福料理-2187712414778393/臉書社團: https://www.facebook.com/groups/179291506143853/
繼續閱讀 這篇食譜是
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14764301
留言