料理步驟
- 1
奶油放置室溫軟化，糖粉和低筋麵粉過篩，蔓越莓乾切小塊
- 2
將糖粉加入奶油中，用打蛋器打至泛白蓬鬆
- 3
分三次加入蛋液，每次都要打至蛋液完全吸收，再加入下一次蛋液
- 4
加入麵粉，用刮刀以切拌的方式混合均勻
- 5
加入蔓越莓乾拌勻，放入鋪有烘焙紙的保鮮膜外盒中整成長條狀，冷凍2小時
- 6
將麵糰切成約0.7公分的片狀，放入已預熱的烤箱，上火170度下火150度烤25-30分鐘(中間調頭)，取出烤箱後將餅乾留在烤盤上放涼(利用烤箱餘溫將餅乾中的水份蒸發完全，可讓餅乾維持酥脆口感)
- 7
食譜參考佳芳老師。烤好後輕壓餅乾中心，是有點紮實的感覺，如果是軟軟的就是沒有烤熟跟烤乾，餅乾ㄧ定要烤熟烤乾水分，成品包裝好後，才能維持酥脆不回軟。蔓越莓乾直接使用不用泡，若餅乾烤過頭，蔓越莓乾會乾硬及變苦苦的，正常烤好的餅乾，口感酥脆、蔓越莓會QQ的！
- 8
用砂糖代替糖粉，可以吃到一顆一顆的糖粒，口感也很棒喔！
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濃農 -
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