एक पैन मे तेल गरम करे और उसमे हींग, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, सौफ पाउडर हल्दी डाल दे और मसालो को थोड़ी देर भून ले और फिर उसमे (पहले से 2 घंटे भीगी हुई) मेथी डाल दे

फिर इसमें नमक मिर्च डाले और हाफ कप पानी डाल कर 5 मिनिट पकाने के लिए रख दे लेकिन बीच बीच मे चलाते रहे ताकि मसाले नीचे ना बैठे और पानी ना सूखे सूखने पर पानी और डाल दे ताकि सब्ज़ी जले ना

नोट:- 1- जिस पानी मे दाना मेथी भिगो कर रखी थी वो उसे ना करे नहीं तो सब्ज़ी कड़वी बनेगी 2-छुवारे भिगो कर काटे 3- ये सब्ज़ी सर्दियों मे बहुत फायदा करती है क्योंकि मेथी और छुवारे गरम तासीर के होते है