ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে 5 থেকে 6 ঘন্টা

ডাল বেটে নিতে হবে। বাটা টা যেন শক্ত শক্ত হয়। খুব পাতলা হলে হবে না।

ডাল বাটার সঙ্গে স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নেব। এবার ইনো সল্ট মিশিয়ে নেব ভালো করে।

হাত জলে ভিজিয়ে নিয়ে একটু ডাল বাটা হাতে রেখে ছড়িয়ে নেব। এবার একটু স্টাফিং ভরে মুড়ে দেব।

প্রেসার কুকারের জল ফুটলে ইডলি স্ট্যান্ড টা বসিয়ে দেব। সিটি টা খুলে ঢাকা দিয়ে 15 থেকে 20 মিনিট ভাপিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে বড়া।

ইষদ গরম জলে স্বাদমতো লবণ, চিনি, সামান্য তেঁতুলের চাটনি, আর ভাজা জিরা গুঁড়ো দিয়ে গুলে নেব। এবার এতে বড়া গুলো ডুবিয়ে রেখে দেব 30 মিনিট।

এবার হাতের সাহায্যে সাবধানে চেপে জল বের করে নেব। এবার বাটিতে সাজিয়ে লবণ আর চিনি দিয়ে ফেটানো টক দই দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে মিনিমাম 2 ঘন্টা।