Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και με ένα κοφτερό μαχαίρι το φιλετάρουμε όσο πιο ψηλό μπορούμε.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στην εστίας μας να ζεσταθεί πολύ καλά και ψήνουμε το κοτόπουλο, βάζοντάς του μόνο λίγο αλάτι.(Δεν βάζουμε μπαχαρικά για να μην επισκιάσουμε την γεύση από τη σαλάτα και τη σος αβοκάντο).
Καθαρίζουμε το σχαροτήγανο και ψήνουμε το ψωμάκι μας αφού πρώτα το έχουμε βρέξει ελαφρά με λίγο νεράκι για κολλήσει επάνω του λίγο αλάτι και λίγη ρίγανη.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη ροζ σαλάτα μας:
Τρίβουμε το κόκκινο λάχανο στο τρίφτη,όσο ποιο ψιλό μπορούμε, το πλένουμε και το βάζουμε στο τρυπητό μπολ να στραγγίσουν τα νερά. Στη συνέχεια βάζουμε αλάτι και το τρίβουμε με το χέρι μας, με αυτό τον τρόπο το λάχανο μαλακώνει, από κάτω από το τρυπητό μπολ βάζουμε ένα πιάτο για να μαζέψουμε το ροζ ζουμάκι από το λάχανο που θα το χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε πιπέρι,άσπρο ξύδι και σκόνη σκόρδου,τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν

Η τελευταία μας κίνηση είναι η σος αβοκάντο (για να μην μαυρίσει, τη φτιάχνουμε τελευταία)
Έχουμε ένα μικρό ώριμο αβοκάντο το οποίο το κόβουμε κατά το μήκος του, αφαιρούμε το κουκούτσι και με ένα κουτάλι της σούπας αφαιρούμε την ψίχα από τη σάρκα του.
Στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα μπολ και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι, λίγο αλάτι και μισή κουταλιά του γλυκού σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στήσιμο πιάτου:
Επιλέγουμε ένα μεγάλο πιάτο και στη μια άκρη, βάζουμε ένα μικρό τσέρκι, το γεμίζουμε με το κόκκινο λάχανο και το πατάμε με το κουτάλι για να σταθεροποιηθεί, αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι.
Έχουμε κρατήσει παραπάνω τους ροζ χυμούς από το λάχανο και ρίχνουμε προσεκτικά μια -δύο κουταλιές πάνω από τη σαλάτα μας. Στην απέναντι πλευρά βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τη σος αβοκάντο και το ψητό ψωμάκι.
Απολαμβάνουμε ένα υπέροχο φαγητό γεμάτο βιταμίνες, φυτικές ίνες !!!!