洋蔥洗淨切丁，小蕃茄洗淨對切，蘑菇泡水洗淨去蒂頭切片。

羽衣甘藍取掉粗根後將葉片切小片，煙燻培根切小丁。

開小火熱鍋不加沙拉油將煙燻培根放入加熱至出油，出油後加入洋蔥炒香。

接著加入蘑菇、蕃茄、羽衣甘藍炒至斷生，然後加入少許鹽及黑胡椒粉調味，關火備用。

取1大碗將蛋打入攪拌均勻，接著把所有食材加入拌勻。

熱鍋開小火加入2大匙沙拉油，接著將蛋液一次倒入鍋中，用小叉子將食材均勻的分布於每個地方，然後均勻撒上磨好的起士粉並不時的晃動鍋子避免黏鍋，然後蓋上鍋蓋燜煮。

煎至8分熟左右將蛋餅翻面煎，如果鏟子不好使用，可以用2個大盤子，將蛋餅先鏟出來到1個大盤子中，蓋上另外1個大盤子再翻面，然後再放回鍋中續煎。

煎熟之後平均切成6～8等分即可盛盤上桌。