黃檸檬溫水洗淨擦乾，刨表面皮層，避免刨到皮下白色有苦味部分，與細砂糖混合，用手指均勻的搓揉。

所有粉類及海鹽一起過篩再把檸檬砂糖一起加入混拌均勻。

“冷藏奶油”切小丁塊從冰箱取出，倒入過篩粉類中搓成粗粒碎片屑狀。

混合均勻，(圖二)手抓碎片屑狀緊握會成糰即可，備好鮮奶加蛋液拌勻，開始預熱烤箱。

奶蛋液加入用叉子翻拌混合會有不平均小糰塊狀。

粉糰若太乾可少量(這次補加約一大匙)加牛奶幫助成糰(太濕就加麵粉做調整)，備好瀝乾的蔓越莓跟葡萄乾。

麵糰均勻成團，桿成厚度約一公分片狀，舖上果乾縱向對切再摺疊，再橫切疊起，輕輕用手整型成圓厚片。

目測大約分切8份，蛋黃加1/4小匙冷水攪拌均勻，均塗抹兩次在司康表面。

表面灑適量細砂糖，進烤箱180/190烤約20-25分鐘，烘烤時間過半，調整司康位置讓烤色平均，出爐烤盤一起移出放置10分鐘，再移到網架降溫。(每台烤箱時間烤溫不同，需自行做適度調整)。

這個步驟可加可不加，糖粉加檸檬汁攪拌均勻呈流動狀，淋在完全冷卻的司康上，不用擔心並沒預想中的甜膩感，整體口感是外脆內軟微酸甜，適合在品嚐前烤一下微溫吃哦！