將花椰菜洗淨後，切成小朵，煮一鍋滾水放入川燙至熟。
蒜頭切末，鹹蛋將蛋白、蛋黃分開切成碎末，備用。

熱鍋下油，先爆香蒜末，再放入蛋黃炒到起泡後，加入綠花椰、蛋白和米酒大火炒勻。

調味料放少量鮮味炒手（鹹度可自行斟酌），起鍋前撒入一些香油即完成。