紅龍果用濾網過篩後擠乾汁液只取果肉，玉米粉跟杏仁粉一起過篩，奶油回復室溫可輕易壓入即可。

砂糖加入奶油中攪拌均勻，感覺砂糖顆粒變細，奶油顏色變淺，慢慢分次加入蛋汁。

每次少量加入，攪拌到看不見蛋汁，才能再次加入拌勻，重覆動作到蛋汁倒完為止。

完成後的奶油霜呈現膨鬆淺鵝黃色澤，倒入過篩的粉類輕輕翻拌均勻。

完全不見乾粉即可，原色麵糰分成三份2:1:1紅:2份，原:1份，綠:1份，原色1份桿平，另1份加入抹茶粉拌勻桿平，兩份都桿成一樣大小的薄麵皮。

2份的麵糰加入紅龍果肉拌勻，輕輕整型為長圓柱狀。

放冷凍冰硬，原味麵皮包覆紅龍果肉黏合成圓柱狀，再把抹茶麵皮包覆在原味麵皮外層，捲起黏合成圓柱狀。

完成後包覆保鮮膜放冷凍，要完全冰硬才好切，麵糰冷凍完成，取出的前15分鐘先預熱烤箱，取出的麵糰對切一半。

再切成片狀，厚度儘量一樣，烤色才不會有落差，有間距的放入烤盤，可選擇舖少許黑芝麻粒在果肉上(也可省略)因為紅龍果果肉的小黑籽也很像哦!

進烤箱170/170先烤10分鐘，餅乾有稍為膨脹顏色變淺就降溫150/150續烤15-20分鐘，檢視如果可輕鬆推開餅乾就可出爐囉！
圖二右邊有加黑芝麻粒，左邊沒加哦!

每台烤箱烤溫時間不同，需自行做適度的調整。