97. Sourdough Kismis & Keju

Name: 97. Sourdough Kismis & Keju
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 30 gr starter (100% hydration); 60 gr komachi; 25 gr air; 10 gr gula pasir; 205 gr komachi; 10 gr cheese powder (bole ganti rasa lain / skip); 36 gr gula pasir; 148 gr campuran susu cair + whipping cream cair; 3 gr garam (saya pk 1.5gr krn cheese powder uda asin); 25 gr unsalted butter; 80 gr kismis; 70 gr keju potong balok

Yessica @YessicaY

Jakarta Utara

Sebenernya isi rotinya sama ky resep sebelumnya (no 77), tapi kali ini levain nya diubah takerannya. Dan Paijonya kali ini saya kasi makan 2x sblm dipake.

Lebih banyak

97. Sourdough Kismis & Keju

Yessica @YessicaY

Jakarta Utara

Sebenernya isi rotinya sama ky resep sebelumnya (no 77), tapi kali ini levain nya diubah takerannya. Dan Paijonya kali ini saya kasi makan 2x sblm dipake.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Levain
30 grstarter (100% hydration)
60 grkomachi
25 grair
10 grgula pasir
Dough
205 grkomachi
10 grcheese powder (bole ganti rasa lain / skip)
36 grgula pasir
148 grcampuran susu cair + whipping cream cair
3 grgaram (saya pk 1.5gr krn cheese powder uda asin)
25 grunsalted butter
Topping
80 grkismis
70 grkeju potong balok

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat levain, diamkan semalaman. 9-10 jam. Bsk paginya, levain sudah double size.
2

Campurkan levain dengan bahan dough KECUALI butter dan garam. Uleni sampai setengah kalis, lalu masukkan butter dan garam. Uleni sampai kalis. Lalu masukkan topping (kalo ada)
3

Proofing pertama 2 jam.
4

Kempiskan adonan, lalu shaping sesuai bentuk yg diinginkan. Dan proofing lagi selama 3 jam.
5

Pre-heat oven. Olesi susu lalu panggang di suhu 160 selama 30-45 menit (sesuaikan dgn oven masing"). Setelah matang olesi dgn butter. Tunggu dingin baru potong.
6