Kupas talas, cuci rendam dengan air garam, cuci lagi, tiriskan. Kemudian parut.

Masukan ikan dan bumbu halus ke parutan talas, aduk hingga tercampur rata, kemudian masukan garam, lada, gula, kaldu jamur aduk hingga rata. Masukan tepung tapioka dan aduk hingga rata.

Panaskan minyak. Jika sudah ambil adonan menggunakan sendok (sy tidak suka dilicinkan, karna kulitnya lebih garing), masukkan ke minyak yg sudah panas. Ulangi sampai adonan habis, dan masak hingga matang (berwarna kuning kecoklatan). Angkat dan siap disajikan.

Cocolan : rebus cabe dan bawang putih sebentar (jangan sampai lembek). Kemudian ulek, pindahkan ke mangkuk, tambahkan jeruk, air panas, garam, gula, aduk hingga larut. Test rasa, jika kurang apa tambahkan. Rasa biasanya lebih ke asam manis.