ગઠ્ઠા બનવા ની રીત

સૌ થી પહેલા ધાણા જીરૂ વરિયાળી અને પેપ્રીકા ને ધીમા તાપે ને મિનિટ સેકી લો. ઠંડુ પડે એટલે અધકચરું વાટી લો. ચણા ના લોટ માં આ મિશ્રણ મિક્ષ કરી તેમાં મીઠું મોવણ હળદર મિક્ષ કરી બીલકુલ ઓછા પાણી થી કઠણ લોટ બાંધો આ ખાસ ધ્યાન રાખવાનું છે

લોટ ને ૧૦ મિનિટ રેસ્ટ આપી તેના લુઆ બનાવી નાના અને પતરા વાટા બનાવી દો પાણી નું આધન મૂકો બરાબર ઉકળે એટલે તેમાં ૧ ચમચી તેલ નાખી બધા વાટા તેમાં ચડવા મૂકી દો વાટા ચડી જશે એટલે વાટા પાણી માં ઉપર આવી જશે અને તેના ઉપર નાની નાની પરપોટી દેખાશે

હવે વાટા ને પાણી માંથી કાઢી લો અને તે પાણી રહેવાદો તેનો ઉપયોગ ગ્રેવી માં કરીશું. વાટા ઠંડા થયા પછી તેના નાના ટુકડા કરી લો

ગ્રેવી માટે
એક પેન માં ઘી જીરૂ અને હીંગ નો વઘાર કરી ડુંગળી સાંતળી લો તેનો કલર બદલાય અને ઘી પાછું આવે ત્યાં સુધી સાંતળો તેમાં આદુ લસણ ની પેસ્ટ અને લીલા મરચા ની કતરણ નાખી ચડવા દો તેમાં ૧ ચમચી ચણા નો લોટ નાખી તેને હલાય હલાય કરો તેમાં ટામેટા ની પ્યુરી આપો ટેનેબ૨ થી ૫ મિતિત ચડવા દો

બીજી બાજુ દહીં માં હળદર મરચું ધાણાજીરું ગરમ મસાલો નાખી મિક્ષ કરી ગ્રેવી માં ઉમેરી હલાય હલય કરો જેથી દહીં ગતિ ના જાય અને ગ્રેવી સ્મુથ બનશે પછી તેમાં ગઠ્ઠા અને તેનું વધેલું પાણી ઉમેરી દો આવે તેના ઉપર ઢાંકી ને ૧૦ મિનિટ રહેવા દો બસ બેસન ગઠ્ઠા શાક તૈયાર તેના ઉપર લીલા ધાણા નાખી સર્વ કરો