เตรียมเส้นขนมจีนสำหรับเส้นขนมจีนสดนำมาใส่กระชอนเทน้ำร้อนผ่านตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากเป็นเส้นขนมจีนแห้งนำไปลวกใส่กระชอนพักไว้ Prepare somen noodle, set aside.

ตั้งกระทะนำน้ำพริกอ่องใส่ลงไปคั่วตามด้วยเส้นขนมจีนคลุกให้เข้ากันชิมรสชาติปรุงเพิ่มตามชอบเมื่อเริ่มได้ที่จึงใส่ไส้อั่วหั่นชิ้นพอดีคำลงไป ผัดไฟแรงเร็วๆ อีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดในที่นี้ใช้ผักคาวตองที่ปลูกเองในสวนที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเข้ากันได้ดีกับอาหารเหนือทั้งยังช่วยเสริมเรื่องภูมิคุ้มกันสร้างความแข็งแรงในยุค covid ระบาดด้วยค่ะ

Stirfry somen with nam-prik-ong or spicy mushrooms tomato, followed with Sai-ua Spicy Northern Thai Sausage slice. Served with fresh local veggies.

ถ้าจะให้ฟินเจียวกระเทียมกรอบพักไว้โรยหน้าอีกนิด แล้วใช้น้ำมันเจียวกระเทียมผัดจะเลิศมากแต่วันนี้ขอข้ามไปเป็นแบบ no oil ไม่มีเครื่องโรย ทานเลยละค่ะ