烤時蔬可以用根莖類蔬菜製成，例如地瓜、紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、櫛瓜等。
烤蔬菜材料以滾刀切塊，加入適量鹽、胡椒、橄欖油拌勻。放入烤箱烤180度20分鐘。烤完後放涼備用。

豆腐排煎至上色後，切小丁備用。

蘿蔓洗淨並瀝乾，用手撕成片狀、可入口大小。撕成片狀相較刀切可以讓葉片增加更多表面積吸附醬汁。

紅酒醋與橄欖油*、鹽、胡椒攪拌均勻後即完成紅酒醋醬。
*橄欖油建議挑選冷壓初榨橄欖油，或以其他可生食的油替代。