मैदा, सूजी एक बर्तन में मिक्स कर लीजिये,।आटा गूँथ लीजिये और आटे को मसाला-मसाला कर नरम कर लीजिये।
गूथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर ढक कर रख दीजिये।एक लोई लीजिये और सूखे मैदे की सहायता से कचौड़ी के आकार में गोल बेल लीजिये।

उसके बाद बेली हुई कचौड़ी को गरम तेल में डाल देंगे और फिर कचौड़ी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे, और कचौड़ी को ठंडा होने के लिए रख देंगे।

उसके बाद कचौड़ी के बीच में से तोड़ लीजिये और सबसे आलू के टुकड़े, उबले हुए चने,काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी चटनी, मीठी चटनी से कचौड़ी को भर देंगे।भरी हुई राज कचौड़ी को फेंटे हुए दही और सेव भुजिया से गार्निश करिये।