Nêm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, tỏi băm hành băm, mật ong theo định lượng nêu trêu. Trộn đều- để 30’ cho ngấm. Sau đó bật lò nóng 10’ 170 độ. Viên thịt thành từng viên như hình, cho vào nướng khoảng 20’

Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào nước nóng cho nở. Rửa lại thiệt sạch bằng nước. Cà rốt su hào cắt đôi. Một nửa cho vào chả nem, một nữa cắt tỉa tí cho vào nước chấm. Sau khi cắt tỉa, ngâm muối 15’- rửa sạch. Cho vào 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tỏi bằm mix đều cho dưa góp đc ngấm và dòn.

Nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, cà rốt, su hào cắt chỉ. Miến, hành lá cắt nhỏ. Mix cùng với thịt heo và tôm bằm nhỏ. Giá đỗ vắt sạch nước cho vào. Đập 2 trứng vịt và nêm mắm, tiêu, bột ngọt theo định lượng nêu trên, bóp đều cho ngấm tất cả thành phần và gia vị với nhau.

Cuốn ta dùng 2 loại bánh tráng(như hình) loại nhỏ cắt làm đôi, gối vào phần trong loại lớn hơn. Như này bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong. Cuốn lỏng tay, để xíu rán ko bị vỡ.