Bún chay khô

#bepvang
Bún chay khô kết hợp từ nhiều nguyên liệu, là một trong các món mà mỗi ngày ăn chay mình thỉnh thoảng làm để thay đổi bữa ăn cho gia đình.

#bepvang
Bún chay khô kết hợp từ nhiều nguyên liệu, là một trong các món mà mỗi ngày ăn chay mình thỉnh thoảng làm để thay đổi bữa ăn cho gia đình.

Nguyên Liệu

1

Đậu khuôn: rửa, cắt miếng theo chiều dài, chiên vàng hai mặt.
2

Phù trúc tươi: xắt miếng nhỏ, đảo sơ qua dầu, thêm thìa hạt nêm chay.
3

Nấm tươi và nấm bào ngư: cắt bỏ gốc, rửa với nước muối loãng, tao với dầu và boaro, thêm 1 thìa xì dầu và hạt nêm chay, cho ớt vào (nếu ăn cay).
4

Xếp đậu khuôn chiên, nấm xào, căn xào ra dĩa cùng với chả chay (mua).
5

Khử dầu, hành và boaro. Rang đậu phộng, chà rồi rẩy vỏ, giã dập.
6

Pha chế nước tương: Thơm xay, ớt tỏi băm, xì dầu, chanh, đường, khuấy đều.
7

Làm dưa chua: đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa, bào sợi, ngâm đường 15 phút. Hòa 1 bát gồm 2 thìa dấm, 1 thìa nước, 2 thìa đường, khuấy tan rồi cho vào bát đu đủ, cà rốt, trộn đều, khoảng 2 tiếng thì khi đủ độ chua thì ăn được.
8

Bày bún ra tô, xếp căn xào, nấm xào, đậu khuôn chiên, chả chay, dưa chua lên trên, chan nước tương, rắc đậu phộng, dầu khử, trộn đều và ăn với rau sống, dưa leo, thêm muỗng tương ớt nhà làm.