Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε φέτες τις αλάτιζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν..

Μόλις στραγγίσουν, τις βάζουμε σε λαδόκολλα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C αέρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τον κιμά. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξυλάκι κανέλας για να πάρει ωραία γεύση η σάλτσα μας.

Προσθέτουμε το ντομάτακι κονκασέ και λίγο νεράκι. Αφήνουμε να βράσει και να μείνει με λίγο ζουμάκι.μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το ξυλάκι κανέλας!

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και ρίγανη!

Μόλις έχουν κρυώσει λιγάκι οι μελιτζάνες μας, γεμίζουμε με 1 κσ κιμά και τις τυλίγουμε σαν ρολάκι..

Τα τοποθετούμε σ ένα πυρέξ για τον φούρνο. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσουμε όλα τα ρολάκια!!!

Σ ένα μπολ προσθέτουμε σάλτσα πουμαρό λίγο νεράκι, αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το φαγητό μας.

Μπορείτε αν θέλετε να τρίψετε και διάφορα τυριά όπως κεφαλοτύρι, γραβιέρα.

Ψήνουμε στον αέρα στους 180 °C μέχρι να μείνει με όσο ζουμάκι επιθυμείτε. Εγώ το έψησα γύρω στα 20-25 λεπτά!

Καλή όρεξη!!!

Tip!!!! Μια έξτρα ιδέα που θα μπορούσαμε να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε και μια μπεσαμέλ και θα γίνει το φαγάκι μας τύπου μουσακάς !!!, 🤤☺️